Le kaiserschmarren

Bien que dur à orthographier, le kaiserschmarren est un plat sucré qui, en Autriche, peut même servir de plat principal. Nourrissant et délicieux, c'est un met qui devrait être plus connu en France! C'est une sorte de crêpe épaisse, coupée en morceaux. On le mange généralement parsemé de sucre glace et de fruits en compotes ou de confiture. A tester d'urgence!

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 1/4 de litre de lait (250 mL)
• une pincée de sel
• 4 oeufs
• 50 g de beurre + pour la cuisson
• du sucre glace

Préparation:

• Séparez les blancs des jaunes.
• Mélangez la farine avec le lait.
• Ajoutez le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre.
• Montez les blancs en neige très ferme, et incorporez les délicatement au mélange.
• Chauffez une poele avec du beurre, et y mettre la pâte, de 2 à 3 cm de haut.
• Lorsque la pâte semble cuite, déchirez la en morceaux avec deux fourchettes, et saupoudrez généreusement de sucre glace.
• Couvrez la poele quelques minutes avec son couvercle pour parfaire la cuisson.
• Servir aussitôt, accompagné de la compote de fruits.