cette recette est délicieuse, à condition de prendre des oeufs frais et de bien les monter bien fermes. On doit pouvoir renverser le saladier sans que les blancs tombent.
La mousse au chocolat
24/08/2012 12:00
La mousse au chocolat est certes un grand classique, mais elle a toujours son petit effet.
Ingrédients:
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 6 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 15 g de beurre
- une pincée de sel
Préparation:
- Faites fondre le chocolat à feu doux, éteignez le feu puis ajoutez le beurre fondu et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien.
- Dans un saladier, montez les blancs en neige très ferme (avec un fouet pour les plus musclés sinon un batteur éléctrique) et incorporez-les délicatement au mélange précédent avec une maryse (spatule souple) pour éviter de les casser.
- Versez la préparation dans un plat ou des petits ramequins selon votre préférence et mettez au frais au moins 3 heures. C'est un dessert à déguster froid.